¿Cuál es el plato tradicional de Cuenca?
Réponse approuvée
Un plato emblemático de Cuenca
El mote-pata, quizás el plato más representativo de la gastronomía cuencana, es el protagonista de la mesa: se trata de una sustanciosa sopa elaborada con maíz pelado, cocinada en un caldo de carne de cerdo, que incluye trozos de esta carne, longaniza y tocino. Además, se sazona con semilla de sambo (una calabaza muy común en nuestra región), que se tuesta, muele y se incorpora en un refrito de cebolla y leche.