¿Cuál es el mejor alimento fermentado?

El yogur: un alimento fermentado ancestral

Se considera que el yogur, probablemente el alimento fermentado más reconocido en todo el mundo, tiene sus orígenes alrededor del año 5000 a.C. Este producto se obtiene mediante la incorporación de cultivos de bacterias vivas a la leche. Durante este proceso, las bacterias consumen la lactosa, el azúcar natural de la leche, transformándola en ácido láctico.