¿Cómo suavizar el calamar?

Consejos para suavizar el calamar

El tiempo de remojo en leche influye notablemente en la ternura del calamar: cuanto más tiempo permanezcan sumergidos, más tiernos se volverán. Sin embargo, si estás apurado, dejarlo en agua durante tres a cuatro horas resulta suficiente para que estén listos para cocinar. Además, hay un truco menos conocido pero eficaz que consiste en sumergirlos en zumo de limón antes de prepararlos.