¿Cómo se ponen las alubias con agua fría o caliente?

Instrucciones para cocer alubias y lentejas

Para cocinar lentejas y alubias, es recomendable colocarlas en la olla con agua fría. En el caso de los garbanzos, estos deben añadirse cuando el agua ya ha alcanzado una temperatura caliente, asegurándose de que estén cubiertos a una profundidad de un par de dedos. Durante los primeros minutos, es importante mantener un hervor vivo para permitir que se forme la típica espuma, que deberá ser retirada.