¿Cómo se llama la carne de Monterrey?

Descripción de la carne de Monterrey

La Aguja Norteña es un corte de carne delicado, caracterizado por su abundante veteado de grasa que le otorga una suavidad excepcional. Presenta un bajo contenido óseo, lo que resalta su delicioso sabor único. Este corte proviene de la parte central del diezmillo (entrecort) de las primeras cinco vértebras y se obtiene de las costillas cortas de la res, las cuales se cortan en tiras.