¿Cómo se llama el espesante para los helados?

Espesante para helados

CARBOXIMETILLOSA SÓDICA (CMC) es el nombre del espesante utilizado en la elaboración de helados, así como en otros productos como postres, panes y bolis. Este tipo de CMC actúa como un espesante, estabilizador y agente que ayuda a retener el agua en diversas industrias de alimentos.