¿Cómo se llama el corte de carne para desmechar?

El corte ideal para desmechar

La Palomilla es un corte de carne altamente recomendable para desmechar. Se trata de una opción versátil y deliciosa que se obtiene de la parte delantera de la res. Este corte es muy valorado por su textura suave y su capacidad para absorber diferentes sabores, lo que lo convierte en la elección perfecta para desmenuzar.