¿Cómo se hace la harina de maíz nixtamalizado?

Proceso de nixtamalización

La nixtamalización comienza con la cocción de los granos de maíz en una solución alcalina que consiste en agua y cal viva, manteniéndose a una temperatura cercana a la ebullición. Después de haber sido cocido, el maíz se deja reposar en el mismo líquido de cocción durante un período de tiempo.