¿Cómo se debe empezar una paletilla?

¿Cómo comenzar a cortar una paletilla?

Para iniciar el proceso de corte de una paletilla, primero es esencial contar con un cuchillo especializado para jamón y realizar un corte en el hueso, creando una marca que sirva de guía para separar las lonchas. Se debe retirar un segmento de carne de la paleta que permita obtener las lonchas adecuadamente. Así es como se da comienzo al corte de una paletilla de jamón, realizando cortes hacia el exterior.