¿Cómo sacar lo amargo de la berenjena sin sal?

Eliminando el amargor de la berenjena con vinagre

Si necesitas evitar la sal o estás cocinando para un bebé, hay una técnica efectiva para reducir el amargor utilizando vinagre de manzana o de vino blanco. Simplemente corta la berenjena en rodajas o láminas y colócala en un recipiente con agua, añadiendo una cucharadita de vinagre (aproximadamente 10 ml).