¿Cómo quitar el amargo de la berenjena?
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Cómo eliminar el amargor de la berenjena
Para quitar el amargo de la berenjena, utilizamos sal marina o sal gruesa. Primero, cortamos las berenjenas según lo que indique la receta. Una vez cortadas, las colocamos en un plato o recipiente y espolvoreamos la sal en capas. Dejamos que repose durante unos 15 a 20 minutos, y notaremos que comenzarán a soltar líquido. Después, enjuagamos las berenjenas con agua fría antes de proceder con la cocción.