¿Cómo es el proceso de elaboración del yogur?

Proceso de Elaboración del Yogur

El proceso de fabricación del yogur comienza con la selección de leche, la cual se pasteuriza a altas temperaturas para eliminar cualquier bacteria indeseada. Después, se enfría la leche a una temperatura óptima, idealmente entre 40 y 45 grados Celsius, para promover el crecimiento de las bacterias beneficiosas.

Se añaden cultivos iniciadores que contienen bacterias específicas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias convierten la lactosa en ácido láctico, lo que provoca que la leche coagule y forme una textura cremosa. El yogur se mantiene a una temperatura controlada durante varias horas para que la fermentación ocurra adecuadamente.

Una vez alcanzado el nivel deseado de acidez y textura, el yogur se enfría para detener el proceso de fermentación. Finalmente, se envasa y se puede añadir sabores o ingredientes adicionales antes de ser distribuido para su consumo.