¿Cómo eliminar la solanina de la berenjena?

Eliminación de la solanina de la berenjena

Para reducir la presencia de solanina en la berenjena, comienza por cortarla en rodajas o láminas. Coloca las piezas en una bandeja o fuente y espolvorea sal (preferentemente sal gruesa) por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que las berenjenas "suden" y así se elimine la solanina, que es un compuesto químico presente en su carne.