¿Cómo cocer garbanzos agua fría o hirviendo?

¿Cómo cocer garbanzos correctamente?

Para cocinar legumbres, lo habitual es comenzar con agua fría. Sin embargo, en el caso específico de los garbanzos, es recomendable utilizar agua hirviendo. De esta forma, conseguirás que los garbanzos queden tiernos sin deshacerse, logrando una textura cremosa y suave.
Calienta agua en una olla y una vez que empiece a hervir, añade los garbanzos.